1、胡蘿卜刨絲，加入少許鹽、淀粉，攪拌均勻。 使用七分瘦、三分肥的肉，剁成肉沫。生姜、大蒜切碎，和肉沫裝入盆中。

2、加入一塊老豆腐，放少量鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻，做成丸子，外面裹上一層胡蘿卜。

3、放入盆內(nèi)，用粉絲把外面圍住，放入鍋內(nèi)蒸15分鐘，蓋上碗，防止進(jìn)水。調(diào)汁：在碗中加入溫開水、生抽、蠔油、香醋、香油、雞粉，攪拌均勻。15分鐘后倒入調(diào)汁，最后撒上蔥花。