1、原料：蕎麥粉、面粉、水、番茄、絲瓜、小豆芽、豆干、木耳、蔥、雞蛋、胡蘿卜、油、鹽、蠔油、生抽、醋、五香粉。

2、蕎麥面和小麥粉1:1的比例混合。和成軟硬適中的面團(tuán)醒制三十分鐘，中間揉三次。

3、所需配菜準(zhǔn)備就緒。改刀備用。鍋中入油倒入豆干煎上色。

4、倒入絲瓜，胡蘿卜，木耳翻炒。依次加入番茄。

5、最后加入小豆芽，加鹽，五香粉，生抽翻炒均勻。

6、依次加入足量的水煮沸。另起鍋煮沸，面團(tuán)用剪刀剪面入鍋。

7、添兩次水全部飄起盛出。面入涼水過涼，使面更筋道。

8、控水備用。倒入湯中煮沸。兩顆雞蛋打散入鍋，煮沸，請(qǐng)勿隨意攪動(dòng)。

9、等蛋花緩緩浮起，出鍋加鹽，醋調(diào)味即可。一款地道的陜西美食，請(qǐng)您品鑒。