1、魚洗凈剔骨，切魚片。斜著切，得刀快。

2、片好的魚加鹽、胡椒粉、淀粉，抓勻，腌制20分鐘。

3、魚骨剁成塊。

4、鍋里放油，蔥姜蒜辣椒炒香。加入酸菜翻炒一會(huì)。

5、加入魚骨翻炒到魚骨變白。

6、添水大火煮開，加一勺糖，燉三分鐘?？梢試L一下味道，適量添加鹽。

7、把腌制好的魚片用筷子夾著一片片放鍋里，魚片變白色就關(guān)火，不可以煮太久，不然會(huì)碎成渣。

8、準(zhǔn)備熗鍋的材料，干辣椒、花椒。

9、把干辣椒花椒居中撒在鍋里，另燒一點(diǎn)油，油熱澆上去，撒香菜就可以開吃了。