1、在科技發(fā)展迅速的現(xiàn)在，餐飲業(yè)的發(fā)展思維也在不斷地轉(zhuǎn)變，很多餐飲業(yè)在發(fā)展的過程中都在尋找能夠適應(yīng)自己的發(fā)展形勢，但是也有很多的餐飲業(yè)在發(fā)展的過程中依然利用傳統(tǒng)的陳舊思維。這樣的陳舊思維在廚房管理的方面顯得尤為明顯，由原始的封閉式廚房，到現(xiàn)在的全開放式和科學(xué)式廚房方向發(fā)展。

2、隨著餐飲業(yè)的理念在不斷前行，廚房的管理理念也需要隨之升級(jí)，企業(yè)中廚房管理的理念要以餐飲業(yè)的整體方向一致，將以人為本的理念貫穿廚房管理的整體。并在以人為本的基礎(chǔ)上，制定廚房管理的相應(yīng)體制與標(biāo)準(zhǔn)，這樣廚房管理的形勢將會(huì)越來越有規(guī)模，也會(huì)讓餐飲企業(yè)的發(fā)展越靠近優(yōu)秀的發(fā)展模式。而在以人為本的理念貫徹下，消費(fèi)者也會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)的要求越來越多，越來越追求健康的、科學(xué)的、營養(yǎng)的飲食要求。而消費(fèi)者的要求也是廚師們需要進(jìn)行研究和探討的問題。在現(xiàn)實(shí)的餐飲行業(yè)中，由于很多廚師都是由老師傅帶領(lǐng)傳教，所以受到了傳統(tǒng)思想的影響，并約束了年輕廚師的思維。