紅茶菌在溶液中浮上來不是死了，死了的紅茶菌會沉底，變小，菌膜會出現(xiàn)變黃，變黑或變綠的情況。正常存活的紅茶菌應(yīng)該是菌液表面結(jié)成乳白色新鮮菌膜，培養(yǎng)液即發(fā)酵成甜酸的紅茶菌液。為了避免紅茶菌發(fā)生變質(zhì)壞死的情況，在培養(yǎng)時需要注意以下幾點：

1、作好消毒工作。

2、要選擇新鮮的菌液及菌膜。

3、應(yīng)選用沒有處理過的天然綠茶，紅茶等茶葉。糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質(zhì)多。水選擇潔凈的井水，泉水，有消毒劑的自來水禁用。

4、糖，茶，水的投放量。培養(yǎng)液第一次做要少放，第二次有經(jīng)驗可以加倍。

5、靜置，通風(fēng)，避陽光直射。