1、冬瓜1塊、蠔油1勺、生抽1勺、白糖1勺、八角1個(gè)、白胡椒粉少許、香菜2根

2、首先準(zhǔn)備好所有的食材，一塊冬瓜清洗干凈后，削去冬瓜的皮，用勺子將冬瓜的瓤給挖出，處理好的冬瓜按照個(gè)人的喜好切成塊，同時(shí)一個(gè)八角，用清水沖洗干凈控干水分待用；

3、香菜2根，擇去根蒂、干枯的葉子后，將其清洗干凈，控干水分，切成段，待用，準(zhǔn)備好所有的食材后，即可開(kāi)始烹飪，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱之后，放入1勺的白糖；

4、小火開(kāi)始慢慢炒，注意要不停攪拌，防止糊鍋，待用小火將白糖炒至融化之后，將之前處理好的八角放入在鍋中，炒出八角中的香味之后，即可放入切好的冬瓜，煸炒均勻；

5、待冬瓜微微變色的時(shí)候，加上生抽和蠔油調(diào)味，同時(shí)加上與冬瓜齊平的清水，水量不宜過(guò)多，加上鍋蓋，開(kāi)始燜燒，具體的時(shí)間需要按照實(shí)際的情況來(lái)定；

6、待將冬瓜煮至軟爛之后，即可打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)至大火，將鍋中的湯汁收濃，然后加上適量的白胡椒粉提味，最后撒上香菜段，按照個(gè)人口味加上鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋享用。

7、做蠔油燒冬瓜的時(shí)候，用上1個(gè)小妙招，冬瓜不要急著下鍋炒，先將白糖放入油中炒化，再放入冬瓜炒制，這樣冬瓜不僅是色澤好，口感也會(huì)更佳，用這個(gè)方法做的冬瓜，鮮香入味好吃還不膩；

8、什么時(shí)候放蠔油也是非常關(guān)鍵的，可能多數(shù)人會(huì)選擇出鍋前方，認(rèn)為這樣可以更好保證口感，但其實(shí)正確方法應(yīng)當(dāng)是在冬瓜炒至變色后便需要加入，再加上水煮，經(jīng)過(guò)煮制的冬瓜會(huì)與蠔油充分融合，口感才會(huì)更加好；

9、因?yàn)橄栍秃蜕楸旧肀阌宣}分，所以最后加鹽的時(shí)候，最好先嘗下咸淡，再?zèng)Q定加鹽的多少。