1、紅薯不像土豆一樣，如果是長芽了可以將紅薯的芽去掉，然后再食用，并不會(huì)出現(xiàn)可怕的中毒現(xiàn)象，大家不要過于擔(dān)心。

2、只是需要注意的是，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來了不僅口感不好，而且還會(huì)失去很多的營養(yǎng)價(jià)值。所以，雖然紅薯長芽是可以吃的，但是營養(yǎng)價(jià)值會(huì)丟失，最好還是不要吃。另外，如果表皮呈褐色或者黑色斑點(diǎn)也不能食用，那是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅鶎?dǎo)致，黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，會(huì)使紅薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體的肝臟有劇毒。這種毒素雖然經(jīng)水煮、火烤，但生物活性不會(huì)被破壞，食用后多在24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等胃腸道的癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)高燒、頭疼、氣喘、神志不清、嘔血、昏迷甚至死亡。