1、高筋面粉用來做面包，起酥點(diǎn)心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別在蛋白質(zhì)含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在百分之十二到百分之十五，濕面筋值在百分之三十五以上。
2、低筋面粉一般用來做蛋糕，餅干。它的蛋白質(zhì)和面筋的含量比較低，分別為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。
1、高筋面粉用來做面包，起酥點(diǎn)心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別在蛋白質(zhì)含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在百分之十二到百分之十五，濕面筋值在百分之三十五以上。
2、低筋面粉一般用來做蛋糕，餅干。它的蛋白質(zhì)和面筋的含量比較低，分別為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。