1、煎牛排步驟如下：準(zhǔn)備牛里脊肉500克，蔥姜蒜各5克，西蘭花20克，胡蘿卜15克，雞蛋清20克，檸檬汁30克，鹽10克，淀粉20克，白糖10克，胡椒粉5克，料酒10克，胡椒汁30克。

2、底部蔥姜蒜切片，將牛里脊切成厚三厘米，寬五厘米的大塊，將牛里脊塊放入器皿中，加蔥姜蒜片各5克，鹽10克，胡椒粉5克，白糖10克，抓勻上勁。

3、然后放入料酒10克，檸檬汁30克，抓勻上勁，再加入雞蛋清20克，放入淀粉20克抓勻備用。西蘭花清洗摘成小朵，胡蘿卜洗凈切成大菱形片，鍋中加清水，大火燒開(kāi)，下切好的西蘭花，胡蘿卜焯水備用，鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至七成熱下腌好的牛排，轉(zhuǎn)中火，兩面煎熟，出鍋裝盤(pán)西蘭花和胡蘿卜碼入盤(pán)中，鍋內(nèi)倒入黑芝麻汁30克，加少許水，大火收汁，最后將汁淋在煎好的牛排上即可。