1、將3個雞蛋,打開,倒入碗中,用手動打蛋器或筷子打蛋,至蛋白蛋黃成為一色。將打好的雞蛋,倒入熱好的油鍋中進行煎炒,炒好后,弄成碎片,倒出至大碗,冷卻備用。

將韭菜挑揀好,洗凈后,切碎每段0.2公分左右即可,不要太碎,備用。

將新鮮的蝦去殼,把得到的蝦仁,用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,然后向上挑去蝦線,去蝦線后洗干凈。將處理好的蝦仁切成小段,用鹽和料酒淹十分鐘備用。

取出比較大的碗或盆,把炒好的雞蛋、切好的韭菜、切成小段的蝦仁放一起,加入食鹽一小匙,醬油適量,醋半小茶匙,香油一小匙,雞精,生粉適量。加入一大匙料酒,將這些原材料攪拌均勻,放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘,即可成餡。

2、在做蝦肉餃子之前要準備好一些必要的食材，需要準備面粉，蝦肉或者是蝦仁，其他的調(diào)味品等等。然后把準備好的一些菜和蝦仁放在一起切成餃子餡，越細了了味道也是不錯的，可以根據(jù)自己的口味來選擇。做好餃子餡之后就要準備和面了，準備做一下餃子皮了，可以加入一些發(fā)酵母發(fā)一下面粉。