1、對(duì)于做涼皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的話(huà)，做出來(lái)的涼皮太硬，低筋面粉做出來(lái)的涼皮容易斷裂，不筋道。這就是很多人為什么做出了涼皮太硬沒(méi)嚼勁，一拉就斷，一蒸就散的原因。
2、所以做涼皮最重要的就是選對(duì)面粉，這也是制作涼皮最重要的第一點(diǎn)。
1、對(duì)于做涼皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的話(huà)，做出來(lái)的涼皮太硬，低筋面粉做出來(lái)的涼皮容易斷裂，不筋道。這就是很多人為什么做出了涼皮太硬沒(méi)嚼勁，一拉就斷，一蒸就散的原因。
2、所以做涼皮最重要的就是選對(duì)面粉，這也是制作涼皮最重要的第一點(diǎn)。