1、成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要5-7天時(shí)間，具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營(yíng)養(yǎng)成分。苗子蜂情家的就是自然成熟蜜，我每天沖蜂蜜水喝，相信養(yǎng)蜂人的東西。

2、而未成熟蜜是采回不久的花蜜未經(jīng)充分釀造，大多是1-2天取蜜，許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不全面，不充足，不穩(wěn)定。一般在銷售時(shí)，還要經(jīng)過機(jī)械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜，其并不具備蜂蜜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。