1、永川豆豉為中華傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品、重慶市特色調(diào)味品、中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。重慶的永川區(qū)以生產(chǎn)豆豉而聞名，素有豆豉之鄉(xiāng)的美稱。永川豆豉生產(chǎn)工藝起源于永川家庭作坊，已有300多年的歷史。

2、永川豆豉屬毛霉型豆豉，富含蛋白質(zhì)和人體所需氨基酸，香氣濃郁，滋味鮮美，即可用于烹飪，也可代菜佐餐，是鹽煎肉、豆豉魚、火鍋等特色菜肴不可缺少的調(diào)味品，不但營養(yǎng)價值高，又有開胃助食解表祛汗之功效。2008年6月7日，國務(wù)院公布“永川豆豉釀制技藝”被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。