1、加堿的面條口感好，有嚼勁，很Q。

2、但是不能老是吃，因?yàn)楹瑝A度過(guò)高，常吃會(huì)使胃酸增加，加重胃的負(fù)擔(dān)，使胃出現(xiàn)胃潰瘍等疾病。

3、加堿的面條去除了面條中的酸味，吃起來(lái)更香；面條更耐煮，吃起來(lái)也更勁道。如果是有胃潰瘍的人，食用含堿食物，可以中和胃酸，緩解病癥。

食用堿的作用于缺點(diǎn)：

1. 在發(fā)面的過(guò)程中會(huì)有微生物生成酸,面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸,必須加堿中和,才能制作出美味的面食;

2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過(guò)量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物,從而可以保住蔬菜原有的本色,并去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染;

3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用,可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;

4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸,使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;

5. 食堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1,b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用,同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用,因此不可濫用.