1、洋蔥，大蒜頭，青椒，黑胡椒碎，孜然粒，花椒粒，花椒粉，辣椒面，料酒，鹽。

2、將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。

3、取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。

4、取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬。

5、烤時(shí)可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。

6、漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。