1、主料：大米（浸泡后磨制成濃稠合適的米漿，上籠蒸成面皮）。

2、配菜：黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲等。

3、調(diào)料：油辣子、味精、精鹽，調(diào)料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁等。

4、有的面皮店還有獨家熬制的調(diào)料水。油辣子是面皮最最最重要的調(diào)料，制作步驟大至為：將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍涼，無煙后將油倒入容器內(nèi)，然后再向熱油中加入面皮特制調(diào)味料和辣椒面攪拌均勻即可?；鸷钜岳苯访娌蛔兒?，色焦黃為最佳。

6、最好用未脫色原榨菜籽油。面皮和辣椒面比例是的1：5。辣椒面不宜太細(xì)，太細(xì)容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒面中加入適量白芝麻增香。

7、用面皮蒸籠蒸。