1、準(zhǔn)備500g面粉，5-8g酵母粉。注意：通常面粉與酵母的比例是100:1，面粉最好是高筋面粉，酵母超市都有賣。

2、用溫開水兌化酵母粉，攪勻，靜置5分鐘。注意：水溫：30℃左右，不宜太高，否則酵母易失去活性。水量：300g左右。

3、把酵母水一點(diǎn)點(diǎn)的倒入面粉中，邊倒邊攪拌。直到成絮狀就可以了。

4、接下來是揉面。揉面是個(gè)體力活，使出你的洪荒之力，利用各種摔打揉搓，直到“三光”就好了?？梢匀嗑靡稽c(diǎn)，至少20分鐘以上。面團(tuán)揉得好，做出的包子饅頭也就漂亮，反之成品外皮粗糙，口感也不好?！叭狻奔矗菏止?、盆光、面團(tuán)光。

5、發(fā)酵。揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布，進(jìn)行醒發(fā)。注意：發(fā)酵的溫度是關(guān)鍵。面團(tuán)發(fā)酵的最適宜溫度是28℃左右（這是酵母繁殖最適溫度。）如果超過35℃，乳酸菌和醋酸菌會(huì)大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面團(tuán)發(fā)酸。