1、制作塔皮：黃油+鹽+細(xì)砂糖+香草籽，攪打至顏色發(fā)白。

2、分次加入蛋液攪拌均勻。

3、粉類(lèi)混合篩入，用橡皮刮刀混勻。

4、輕輕整形成團(tuán)，放入保鮮袋，壓扁一些，冷藏松弛1小時(shí)。

5、制作杏仁克林姆：黃油+鹽+細(xì)砂糖攪拌至顏色發(fā)白，然后分詞加入蛋液拌勻，接著篩入杏仁粉。

6、用橡皮刮刀壓拌至完全均勻成為糊狀，這樣杏仁克林姆就做好了，備用。

7、制作乳酪餡：軟化的奶油奶酪+糖攪拌均勻，然后加入全蛋攪拌均勻。

8、接著加入低粉拌勻。

9、最后加入鮮奶油攪拌均勻，這樣乳酪餡就做好了，備用。

10、冷藏好的塔皮從冰箱取出，塑料案板上下鋪粉，小心翼翼的將塔皮搟成你需要的形狀，搟好之后可能太軟，這時(shí)不要?jiǎng)樱苯幽萌ダ鋬?分鐘，然后取出，塔皮變硬就很好從塑料案板上取下了。

11、從塑料案板上取下之后，案板上再鋪一些粉，接著放在案板上回溫一會(huì)。然后鋪在塔模具上，用搟面棍去除表面多余塔皮，然后用叉子在塔皮上扎孔。

12、在塔皮上鋪上烘焙紙，然后壓上重物，170度，烤15分鐘，取出，拿開(kāi)烘焙紙和重物。稍放涼，備用。

13、焦糖香蕉：平鍋中加入細(xì)砂糖，中火。

14、待變成焦糖色時(shí)，加入黃油，改小火。

15、馬上加入切成段的香蕉在里面滾一圈，然后烹入朗姆酒，酒精揮發(fā)即可關(guān)火。

16、去除高溫的塔皮內(nèi)，用勺子在底部抹一層較薄的杏仁克林姆。

17、縫隙內(nèi)填滿(mǎn)乳酪餡；然后170度中層烤約40分鐘，放涼或者冷藏食用。