1、莜面分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態(tài)。

2、揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘。

3、分成小劑子，揉圓。

4、取一份面團(tuán)，如圖用手掌向前一搓，形成一個(gè)薄薄的橢圓形。

5、順勢卷在手指上，就形成一個(gè)栲栳栳。做不好的話，用搟面杖搟也是可以的。

6、籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳一個(gè)個(gè)的排在籠屜上。

7、根據(jù)自家火的情況，上汽后大火蒸10-15分鐘。

打鹵的做法：

1、黃瓜，胡蘿卜切小丁，木耳切碎，肉末備用。

2、熱鍋涼油滑熟肉末盛出。

3、鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿卜丁翻炒。

4、下木耳翻炒一會兒。

5、下黃瓜丁繼續(xù)翻炒。

6、下滑熟的肉末。

7、老抽上色，糖，鹽，生抽調(diào)味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮。8、當(dāng)水量少一半后，轉(zhuǎn)大火，水淀粉勾芡起鍋。