1、姜切片，蔥切絲。

2、將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時關(guān)火。

3、將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時左右。

4、將白菜放入容器內(nèi)，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時。

5、腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。

6、將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。

7、面和冷水同時下鍋（重點(diǎn)喲！）這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。

8、煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切。

9、鹵牛肉切片，香菜切末待用。

10、馬上將冷面用冷開水過涼。

11、將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)，放入冷面。

12、依次在涼面上擺入醬牛肉、。瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，這個做法一點(diǎn)都不難，最后灑上白芝麻就大功告成了。