1、準備好上等的食材，其中包括：米粉適量，四川豆瓣醬適量，十三香適量，姜蒜，香菜小蔥，鹽，雞精味精，胡椒粉適量，食用油適量，八角桂皮適量，瘦肉，黃豆適量，干辣椒兩三個，花椒一點點，木耳一些等。

2、將黃豆用開水泡脹泡好。

3、將米粉在溫水中泡軟。

4、準備好臊子肉。將上等瘦肉切片，冷水下鍋然后煮開。

5、做好料油湯底，鍋內燒熱放油，然后放八角桂皮小蔥香菜頭，小火炸香。

6、放上豆瓣醬，要一直攪拌，不要讓它糊了，讓色澤看起來紅油紅油的。

7、在湯里放十三香，加大湯的濃度和香度。

8、放后十三香后稍等片刻，待油湯又濃又香就可以了。

9、把重癥大蒜洗干凈切片剝好。

10、把料油倒進肉湯里開火燉，這時把姜蒜放進去，還有黃豆也放進去，最后放調料，鹽，雞精味精，胡椒粉，有干辣椒 ，豆瓣醬出紅油，而辣味還得靠干辣椒，慢火燉上一個小時。

11、慈利米粉的黃豆瘦肉臊子已經(jīng)做好。

12、燒一鍋水，等水開后把米粉燙好，然后淋上澆頭，最好切點小蔥香菜，完成！

13、與你的家人們一起分享這一份美味的早餐吧！