1、把鵝將其內(nèi)臟掏空洗凈。

2、里外抹上細(xì)鹽腌10分鐘。

3、再在表面抹上一層生抽待用。

4、備好所塞餡料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。

5、把大蒜切大塊，姜切絲，青蒜苗梗部切小段，葉子切3CM長(zhǎng)段，蒜梗和葉子分開放。

6、熱油鍋先把大蒜和姜絲爆香。

7、把豆豉下鍋煸炒出味。

8、把青蒜梗部下鍋煸香后關(guān)火。

9、調(diào)入4勺鹽，一大勺白糖，適量蠔油。

10、把蒜葉下鍋翻勻，翻勻關(guān)火待用。

11、把餡料塞入鵝肚，然后把鵝掌塞入肚子。

12、香芋去皮切大塊。

13、把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘。

14、蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可。