1、蛋清磕入盤(pán)里，先用打蛋器打起白色濃稠狀態(tài)；

2、分兩次或者三次加入糖粉打發(fā)，途中加入一小勺的檸檬汁，再用打蛋器打制順滑的蛋白霜；

3、打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那種，比較濃稠狀；

4、將打好的蛋白霜分別用幾個(gè)小盤(pán)子分開(kāi)；

5、然后加入適量的食用色素，制成自己需要的顏色；

6、將調(diào)好顏色的蛋白糖霜分別裝入小裱花袋里；

7、用的時(shí)候在裱花袋尖端剪下一個(gè)小小的口，確認(rèn)好能擠出的量；

8、準(zhǔn)備好的姜餅和需要的糖霜、彩糖等等，在每個(gè)餅干上均勻用力的擠出蛋白糖霜畫(huà)出輪廓；

9、在往其他空白地方擠入不同顏色的糖霜；

10、擠滿(mǎn)后輕輕的在桌子上敲打餅干，使其表面平滑，撒上彩糖，凝固即可。