1、配料：雞爪10只、精鹽適量、純凈水適量、老冰糖20克、姜兩塊、桂皮10克、八角兩顆、香葉2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、細香蔥少量。

2、鍋里放入水，煮開后放入所有鹵料，包括醬油。水開后，放入雞爪，大火煮開后，中火繼續(xù)。

3、過15分鐘后可以把雞爪翻一翻，然后放入冰糖。

4、出鍋啦。

5、醬油蒜蔥熟白芝麻和水，還有辣椒醬。

6、鍋里下油，后下蒜漬出香味。

7、放入醬油芝麻蔥和自制的辣椒醬，待水燒起來，1分鐘關(guān)火即可。