1、用料：羊肉1500克，姜5-6片，胡蘿卜2-3根，洋蔥一個，鹽適量。

2、新疆清燉羊肉的做法：新鮮羊腿肉一塊，羊腿肉切塊，加入涼水煮沸，撈到熱水里清洗。

3、洗凈后的羊肉加熱水，一點鹽.煮開后加入5-6片生姜，轉小火燉1-2小時，羊肉快熟時加入胡蘿卜煮至軟爛。

4、出鍋時調鹽味，加入適量洋蔥。

5、維吾爾族朋友家的清燉羊肉里的羊肉是不洗不焯水的。羊肉涼水下鍋加一點鹽，撇去血沫，加生姜。轉小火燉一兩個小時。胡蘿卜去膻，洋蔥解膩。

6、把面煮好，配上濃濃的肉湯，入口即化的羊肉鮮美極了。