1、將紫菜用清水沖洗一下，捏干，切碎；小蔥切成蔥花。

2、雞蛋打在碗里，加一點(diǎn)料酒同一方向，將雞蛋打勻。

3、將切好的紫菜倒在雞蛋里，加入一點(diǎn)胡椒粉、適量的食用鹽和雞精，繼續(xù)攪拌均勻。

4、平底鍋內(nèi)倒入食用油，食用油要鋪滿鍋底，將油燒至五成熱。

5、將攪拌好的紫菜雞蛋倒入平底鍋內(nèi)，均勻鋪好，改小火慢慢煎。

6、待煎至整個蛋餅可以自由晃動，雞蛋微微焦黃，就可以翻過來煎另一面，同樣煎至微微泛黃。

7、將整個蛋餅倒在干凈的砧板上，對切成八塊，擺好盤。就可以上桌啦。