1、豬肉一份切絲備用。將豬肉絲用淀粉和蛋清加入少許食鹽和料酒腌制起來備用，十分鐘就可以。

2、準(zhǔn)備紅辣椒一個(gè)，蒜薹適量和蔥一根洗凈備用。將蔥、辣椒和蒜薹切段備用。炒鍋倒入食用油適量，燒至溫?zé)帷?/p>

3、油溫是否合適，可以先下去一些肉絲試試油溫，如果放入的肉絲在鍋內(nèi)迅速翻泡泡，證明油溫可以了。

4、將肉絲下入鍋內(nèi)劃散炸制。肉炸熟后瀝油撈出備用。

5、蠶豆去掉外皮備用。炒鍋留底油，下入蔥花和辣椒炸香。下入蠶豆翻炒。

6、一邊翻炒的同時(shí)，加入食鹽、十三香和醬油調(diào)味。蠶豆將熟的時(shí)候，將蒜薹倒入鍋中。

7、將炸好的肉絲倒入鍋中一起翻炒入味。最后放入味精調(diào)味。出鍋裝盤食用。