1、先將墨魚洗凈，去膏，挖出眼珠，取出墨魚板，用剪刀把墨魚身體對半切開，用刀劃成長方形。

2、青椒切絲，胡蘿卜切絲備用。

3、洋蔥洗凈切好備用。

4、墨魚下水灼一下，撈起備用。

5、鍋內(nèi)放油燒熱，下姜片。

6、倒入胡蘿卜絲翻炒，倒入青椒和洋蔥快速翻炒均勻。

7、加入灼好水的墨魚翻炒均勻。

8、加入一小勺鹽，白糖，鮮醬油，翻炒后加少許水，待湯汁收濃一些倒入少許料酒，關(guān)火。

9、裝盤，上桌。