1、原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子（紅辣子和綠辣子各半）、洋蔥、大蒜、干紅辣椒、花椒少許，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圓白菜等時(shí)令蔬菜。

2、將羊肉切成簿片，拌入芡粉和醬油，洋蔥切塊、大蒜切末備用；將西紅柿、鮮辣椒和其他時(shí)令蔬菜切成小塊備用。

3、食用油（胡麻油最佳，油要多些）下鍋七八成熱，放人羊肉片過(guò)油，肉熟后撈出。

4、再把鮮辣椒過(guò)油稍炸即過(guò)油撈出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圓白菜也需過(guò)油）。

5、鍋留底油（有的地方會(huì)化一點(diǎn)酥油提味），放花椒和干紅辣椒爆香撈出，依次放入洋蔥塊、大蒜末和西紅柿煸炒（西紅柿要半爛半不爛為好），加胡椒粉調(diào)味，再放入過(guò)完油的羊肉、鮮辣椒和其他時(shí)令蔬菜，翻炒片刻，加入鹽和雞精，翻炒幾下將味調(diào)勻出鍋裝盤(pán)。

6、食用時(shí)，將過(guò)油肉倒入拌面中，攪拌后即可食用。