1、將主料黃姜洗凈，去掉姜口的紅皮，放到通風(fēng)口晾干水分，不然容易在腌制過(guò)程中腐敗。如果沒(méi)有去除紅皮，泡出來(lái)的姜片會(huì)是淡淡的玫瑰紅色哦。

2、可以裝到網(wǎng)篩中晾干，用刨子將黃姜處理成片狀，刨子可以把姜片處理的很薄，有利于接下來(lái)的入味。

3、網(wǎng)姜片中加入食鹽，攪拌均勻，開(kāi)始腌制。腌制時(shí)間為三個(gè)小時(shí)，將姜中水分腌制出來(lái)。

4、將腌制好的姜片取出，榨干水分，根據(jù)個(gè)人口味加入糖、生抽和醋給黃姜調(diào)味。

5、將黃姜與調(diào)味料的放于盒子中密封保存，最好是玻璃瓶，待其入味。存放的瓶子一定要干凈無(wú)水、無(wú)油，不然姜片容易在以后長(zhǎng)期食用的過(guò)程中變質(zhì)。

6、入味的過(guò)程類(lèi)似于腌制過(guò)程，一般一天后即可食用，注意嚴(yán)熱的夏天要記得把黃姜放入冰箱保存哦。