1、烹制過(guò)程中添加了亞硝酸鹽的鹵肉，顏色呈好看的亮紅色，肉質(zhì)也更為松軟。專(zhuān)家介紹，除了上色，亞硝酸鹽也利于防腐，但過(guò)量使用可引發(fā)食用者中毒甚至死亡。店內(nèi)是不會(huì)加這種的，還是比較注重綠色健康食品。

2、誤食亞硝酸鈉會(huì)中毒的!原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結(jié)合隨著血液循環(huán)，將氧輸送到身體各部。當(dāng)誤食亞硝酸鈉后，在血液中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使血紅蛋白轉(zhuǎn)變成三價(jià)鐵的血紅蛋白。三價(jià)鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。 此外，亞硝酸鈉還是致癌物質(zhì)。因此，誤食亞硝酸鈉對(duì)身體健康的危害很大。