1、米粉在80度左右的水中泡15分鐘。

2、卷心菜、胡蘿卜切絲，洋蔥、火腿腸、蔥切片。

3、生抽、老抽、鹽、雞精放碗里攪勻，加一些清水。

4、鍋中熱油，放雞蛋炒散后盛出。

5、鍋中倒入橄欖油，放入胡蘿卜、卷心菜翻炒，然后加入火腿腸、洋蔥、蔥段翻炒。

6、下入米粉快速翻炒，倒入料碗中的調(diào)料，加入雞蛋，繼續(xù)不停地翻炒。

7、至鍋中調(diào)料汁炒干，淋少許香油出鍋即可。