1、備好所需用料，胡蘿卜切絲，不要切太細(xì)了，蒜苗切段，蒜拍碎。

2、蝦剝殼，用牙簽挑出蝦線，清洗干凈瀝干，放一茶匙生抽，少許淀粉，料酒，鹽腌制一小會(huì)。

3、取鍋熱油爆香，偏炒一下蝦仁變色斷生撈出。

4、留底油爆香蒜末，倒入胡蘿卜絲和蒜苗偏炒，中間記得撒點(diǎn)水翻炒，以免沾鍋，不要蓋蓋子。

5、炒軟后，加入蝦仁一同偏炒入味，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，鹽，雞精出鍋即可。

6、裝盤開吃啰哦！顏色很漂亮吧！