1、先準(zhǔn)備好現(xiàn)成的蝴蝶面，肉末最好是自己剁，選擇筋膜比較少的瘦肉，這樣會比較好剁。西紅柿劃十字刀

2、黃油20克備用，九層塔一小把洗凈備用，洋蔥半個

3、湯鍋里準(zhǔn)備一大鍋水，燒開之后放入西紅柿略燙，水留著，加一小勺鹽

4、燙過西紅柿的水放入蝴蝶面，轉(zhuǎn)中火煮6分鐘左右

5、現(xiàn)在開始準(zhǔn)備醬料，燙過的西紅柿剝?nèi)テ?/p>

6、西紅柿切成丁備用，注意不要切的太小

7、洋蔥切成跟西紅柿差不多大小的丁

8、煮到面的顏色變淺，稍微有點變軟關(guān)火，關(guān)火之后面泡著不要撈出來

9、面煮好了，現(xiàn)在開始做醬料，炒鍋燒熱，放入黃油溶化

10、下洋蔥丁小火煸炒，洋蔥只要用小火慢慢煸炒才能充分發(fā)揮香味，并且會有甜味釋放出來

11、洋蔥炒軟之后下西紅柿丁

12、西紅柿炒到出紅油了下肉末

13、烹入紅酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘，然后加一小碗水，轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘，放鹽，少許白糖提鮮。

14、出鍋前加入水淀粉勾芡

15、加水淀粉之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一兩分鐘

16、最后撒入九層塔末就可以出鍋了

17、蝴蝶面泡到顏色發(fā)白，撈出，然后澆上醬就可以了