1、食材：雞爪 1斤，尖椒 5個，八角 6個，茴香 適量，香葉 適量，花椒 適量，醬油 適量，雞精 適量

2、將雞爪洗干凈，用開水撈1-2次，裝盤備用，將八角，茴香，香葉，花椒準備鍋中參入水，將八角等加入，倒入老抽。將雞爪放入。

3、大火鹵20分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘用筷子插下雞爪，雞爪耙了后將雞爪夾入盤中。

4、將鹵料倒去，鍋洗干凈將鍋燒熱后倒入油。

5、待油燒辣后，將尖椒和姜粒倒入鍋中，同時倒入雞爪，轉(zhuǎn)小火

6、鍋中倒入生抽和料酒，將雞爪翻炒

7、待鍋中汁水差不多的時候撒上蔥花，然后鏟出裝盤。就這么鹵雞爪就做好了