1、肉沖干凈過(guò)水切塊

2、準(zhǔn)備配料

3、爆炒

4、加入配料

肉沖干凈過(guò)水切塊 肉沖凈，整塊放人冷水中約煮20分鐘；用筷子試插，如無(wú)血水滲出即已熟透，撈出,待冷卻后切成薄片備用：

準(zhǔn)備配料 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見(jiàn)方的小塊；青蒜去干皮，切段。

爆炒 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒，見(jiàn)肥肉部分收縮，再放人靑椒拌炒數(shù)下，先行盛出。

加入配料 用鍋中余油.將甜面醬.辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖.味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒一起鍋前加青蒜同炒,待香味散出，即可盛盤(pán)食用：：