1、糯米用水浸泡六小時(shí)左右，泡到可以用手指輕松捏碎即可。
2、倒掉水，上蒸籠蒸，沒(méi)有蒸籠直接蒸鍋里蒸，蒸上五分鐘左右至七八成熟關(guān)火，自然冷卻后加入甜曲酒。
3、加入一杯涼開(kāi)水，用勺子輕輕把米飯壓實(shí)，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現(xiàn)在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。
4、整個(gè)操作過(guò)程一定要無(wú)油、無(wú)鹽、保持窗口和手的潔凈，不然做出來(lái)的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。