1、羊肉清洗干凈控干水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉，油拌勻腌制至少4小時以上。
2、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串備用。
3、烤箱預(yù)熱220度，把羊肉串平鋪在烤網(wǎng)上，下層加放一個鋪了錫紙的烤盤接油
4、上下火中層烤15分鐘左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合調(diào)料，并翻面。
5、腌羊肉的時間久一些更入味，我是頭天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。
6、總感覺烤羊肉串還是快烤好時刷孜然粉，辣椒粉才夠好吃。
7、如果有大顆的孜然粒，再撒點上去就更美了。