1、一般皮蛋的保質(zhì)期是一年，但是也是要情況，有些惡劣的皮蛋只能保存幾個(gè)月。保存的時(shí)間要看皮蛋是否變質(zhì)，變質(zhì)了無(wú)論放多久都是不能吃的。
2、皮蛋屬腌制食物，如果沒(méi)有出現(xiàn)異味的話(huà)是可以繼續(xù)食用的，皮蛋是通過(guò)石膏進(jìn)行變異的，石膏的保質(zhì)期時(shí)間是非常長(zhǎng)的，所以這個(gè)時(shí)候的皮蛋是可以繼續(xù)吃的，但是如果皮蛋的味道已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)臭的話(huà)要注意是不可以吃的。