1、使用乙烯催熟，在其受乙烯的影響后，能加速單寧的分解，使番荔枝成熟變軟。將番荔枝裝在箱子里，放在溫度較高的地方，用棉被或其它保溫的東西蓋好，
2、番荔枝體內也含有少量的乙烯，可讓其慢慢自然成熟。以前澀柿子大多就這樣催熟的。把番荔枝和成熟的香蕉或蘋果放在一起，裝入箱子或食品袋中蓋好。
3、香蕉和蘋果可以釋放出乙烯，對番荔枝進行催熟。用乙烯利稀釋后對番荔枝進行涂抹或噴霧。乙烯利一種化學合成的是植物生長調節(jié)劑，能釋放出乙烯，并誘導番荔枝產(chǎn)生內源乙烯，加速成熟。這種辦法是效果最快的。倉庫中的香蕉就是這樣處理的。