600g羊排，1湯匙料酒，5瓣蒜，適量冰糖和鹽。

1、將買回來的羊排切成小塊，然后反復(fù)用清水清洗，清洗干凈之后放入鍋中加水燒開，然后將鍋中的泡沫給去除掉，接著將羊排撈出來，控干水分后備用。

2、在鍋內(nèi)加上適量的油，然后中火燒熱，取出幾粒冰糖放入鍋中，等到冰糖融化之后，再將控干水分的羊排放入鍋中翻炒。

3、翻炒約五分鐘之后加入適量的胡椒粉和料酒，然后在鍋內(nèi)放入一勺老抽繼續(xù)翻炒，此時(shí)我們可以發(fā)現(xiàn)鍋中的羊排已經(jīng)變成了醬紅色。

4、然后在鍋內(nèi)加入適量的清水，一般水沒過羊排為最好，將蒜瓣扒皮之后放進(jìn)鍋中，也可以從中間切開。

5、將火焰調(diào)成大火，等到鍋中的湯汁沸騰之后轉(zhuǎn)成小火，如果感覺鍋中的湯汁很多，就需要勾芡。

6、等到鍋中的湯汁濃稠之后，加入適量的鹽調(diào)味之后就可以裝盤享用了，喜歡吃香菜的朋友可以在出國的時(shí)候撒上一些香菜。