1、奶油的味道是非常香甜濃郁的，但有一股自然的奶香氣息，但是很多人對于奶油的了解沒有那么的正確，很有可能會選用劣質(zhì)奶油后如果壞掉的話，就會變得不再香甜，有一種發(fā)苦或者發(fā)臭的味道，并且會有酸味，所以奶油如果變質(zhì)以后是不能再食用的，這樣對身體會有影響。

2、鑒別奶油的質(zhì)量好壞應(yīng)從以下幾點(diǎn)進(jìn)行：形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。光滑度：優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時(shí)，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。溫度：奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為－5~5攝氏度范圍。