1、肉眼牛排。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩，可以做成牛排。
2、營養(yǎng)價(jià)值：牛肩肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高；牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑；牛肩肉含礦物質(zhì)和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質(zhì)的最佳來源；牛肩肉還含肉毒堿，能增長肌肉。
1、肉眼牛排。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩，可以做成牛排。
2、營養(yǎng)價(jià)值：牛肩肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高；牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑；牛肩肉含礦物質(zhì)和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質(zhì)的最佳來源；牛肩肉還含肉毒堿，能增長肌肉。