1、防止熱能攝入過多，預(yù)防肥胖。膳食纖維吸收水后，體積增長，使人產(chǎn)生飽腹感，防止熱能過多攝入，這些都有利于預(yù)防和治療肥胖癥。吃高纖維食品，則能減少消化過程中對脂肪的吸收，既可以控制體重，又可使活力充沛，達(dá)到減肥、健美的目的。

2、降低血液及肝臟中的脂質(zhì)，防治心血管疾病，特別是水溶性膳食纖維具有此項(xiàng)功能。一般孕婦及老年人的消化道肌肉較為松弛，因此更需要攝取更多的膳食纖維。膳食纖維可降低血液中與心臟病有密切關(guān)聯(lián)的脂肪，如膽固醇、三酸甘油脂等的含量，防止動脈硬化、高血壓等血管并發(fā)癥的發(fā)生。

3、降低血糖，防治糖尿病。膳食纖維可降低人體對胰島素的需要和調(diào)節(jié)血糖，有益于糖尿病的控制，預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展。