1、鐵鍋生銹需要把鍋上面的銹清除干凈才能炒菜，否則經(jīng)常食用帶鐵銹的食物會(huì)影響肝臟的健康。

2、鐵鍋其實(shí)是我國的傳統(tǒng)廚具，主要成分是鐵，含有少量的碳和其他雜質(zhì)，參見生鐵。很多人認(rèn)為用鐵鍋?zhàn)鲲埧梢匝a(bǔ)鐵，其實(shí)是錯(cuò)的。鐵鍋燒菜會(huì)溶出無機(jī)鐵，主要是鐵銹，鐵銹容易氧化成三價(jià)鐵，而三價(jià)鐵不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負(fù)擔(dān)。

3、鐵鍋?zhàn)畲蟮牟蛔憔褪侨菀咨P，不僅容易使食物變色，影響食物的色香味，并對(duì)我們的身體有害。因此，鐵鍋不宜盛食物過夜，也不能用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。