1、零下5度保存對酸奶中的益生菌是沒有影響的，益生菌不會死亡，只是暫時被“凍住”進(jìn)入“休眠”狀態(tài)，營養(yǎng)成分不會流失。但是口感上會占劣勢。
2、冷凍會讓酸奶原有的水分結(jié)晶，融化后，風(fēng)味會差一些，冷藏理論上應(yīng)該會更好。
1、零下5度保存對酸奶中的益生菌是沒有影響的，益生菌不會死亡，只是暫時被“凍住”進(jìn)入“休眠”狀態(tài)，營養(yǎng)成分不會流失。但是口感上會占劣勢。
2、冷凍會讓酸奶原有的水分結(jié)晶，融化后，風(fēng)味會差一些，冷藏理論上應(yīng)該會更好。