1、面皮的口感發(fā)硬,原因是多方面的。
2、經(jīng)過不同人的手做出的面皮口感也是不一樣的,面皮軟硬度受所用面粉的筋度、面漿的濃度、面皮厚度以及蒸的時(shí)間的因素影響。
3、從這幾個方面去慢慢調(diào)整,一定能做出軟硬適中的面皮,例如:舀漿到盤中時(shí)要2毫米左右厚度,只要蓋過盤底就行。過厚容易發(fā)硬。
1、面皮的口感發(fā)硬,原因是多方面的。
2、經(jīng)過不同人的手做出的面皮口感也是不一樣的,面皮軟硬度受所用面粉的筋度、面漿的濃度、面皮厚度以及蒸的時(shí)間的因素影響。
3、從這幾個方面去慢慢調(diào)整,一定能做出軟硬適中的面皮,例如:舀漿到盤中時(shí)要2毫米左右厚度,只要蓋過盤底就行。過厚容易發(fā)硬。