1、少量的山藥買回家，不要放在太陽曬得到的地方，以免水分流失，盡量放在陰涼的地方，通風的地方更好，這樣可以保證山藥不會霉爛變質(zhì)，盡量散開來放，這種方法可以保存幾個月，山藥都不會變質(zhì)。

2、山藥買來后，清洗去皮都是比較麻煩的，并且人體皮膚對山藥有過敏現(xiàn)象，在清洗去皮的時候，會導致皮膚發(fā)癢，最好要戴上手套，一次性可以多清洗一點，然后用保鮮袋裝好放到冰箱冷藏室保存起來。

3、山藥還有一種保存方法，就是放到鋸屑里，平時鋸木材時產(chǎn)生的粉末就是鋸屑，一般做家具的地方這有這種東西，找一點回家，把買來的山藥埋在鋸屑里，可以保存好幾個月呢。

4、山藥可以冷藏保存，也可以冷凍保存，冷凍保存的時間相對要長一點，我們可以把買回家的山藥處理干凈后，包裝起來放到冰箱的冷凍室冷凍起來，拿出來吃的時候可以讓它自然解凍，這也是山藥的一種保存方法。

5、米酒浸泡保存法也是只適合少量的山藥保存，米酒浸泡后的山藥不容易變質(zhì)，特別是山藥的斷口處，放到米酒里浸泡一下，切斷它們可以產(chǎn)生變質(zhì)的途徑，這樣保存也是可以放上一段時間的。