1、蘿卜去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生姜洗凈去皮切片（生姜皮不要丟哦），將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。
2、煮開后繼續(xù)煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水并瀝去多余水分。將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。大火滾開后轉(zhuǎn)小火燉3-4小時。
3、三小時后，下入蘿卜。小火繼續(xù)燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。（蘿卜下的時機看著辦，喜歡軟和一點的就早點下，喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了）