1、泡好豆子：日平均溫度是20度左右，將綠豆泡12個(gè)小時(shí)，可根據(jù)溫度高低適當(dāng)增減時(shí)間。泡豆子時(shí)要將那些浮在上面的綠豆挑出來，這種綠豆不會(huì)發(fā)芽，泡在里面還可能腐爛發(fā)臭，影響豆芽品質(zhì)。12個(gè)小時(shí)內(nèi)可以換一兩次水。

2、紗布的妙用：選一個(gè)2.5升的瓶和一個(gè)五升的油瓶。瓶和油瓶剪掉上面五分之一，最下面用鐵絲燙了十來個(gè)小洞方便排水。將瓶底下只放一層綠豆，而油瓶最下面則放了兩到三層的綠豆一個(gè)口罩拆開，一部分墊在盤子里，另一部分放在綠豆上，這樣即可以保留一定的水分，又不至于積水，保證綠豆能順利發(fā)芽、生長(zhǎng)。每天要做的事情，不過是把綠豆帶紗布放在龍頭下沖兩到三次就可以了，濾干水分后再放到墊著紗布的盤子里。

3、上面放重物：用一個(gè)小的空塑料瓶，里面加一點(diǎn)點(diǎn)水，放在紗布上。這里所謂的重物，當(dāng)然不能太重，只是讓綠豆有個(gè)小小的壓力，可以讓他們長(zhǎng)得慢一點(diǎn)，這樣才能長(zhǎng)得更粗一些。

4、避光通風(fēng)處：這個(gè)小竅門直接決定了你發(fā)的豆芽菜的口感，以前發(fā)的豆芽菜口感不好，總會(huì)帶有苦味。將豆芽菜放在廚房洗碗池下的柜子里。即保持黑暗，又能通風(fēng)。發(fā)出來的豆芽不再帶綠色，而是漂亮的黃色，有一股豆芽的清香，吃起來更是甜甜脆脆，非常好吃。